|
|
Stamppot Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-1 1/2 kg geschilde aardappelen
500 g. schone spruiten
150 g. spekjes
100 g. gehakte walnoten
600-800 g. verse worst
1 eetlepel mosterd (Spar)
40 g. boter om te bakken
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de spekjes in wat boter en houd het braadvet apart. Kook de aardappels totdat ze bijna gaar zijn (ca. 15 minuten). Voeg de spruitjes erbij en laat deze meekoken totdat ze gaar zijn. Giet het overtollige kookvocht af en stamp het geheel goed door elkaar. Voeg de uitgebakken spekjes, wat braadvet en de gehakte walnoten erbij en meng dit goed door elkaar. Breng het op smaak met peper en zout. Terwijl de aardappels koken, de braadworst inwrijven met mosterd en in boter rondom goudbruin en gaar bakken. De braadjus afblussen met een scheutje water en even laten inkoken. De stamppot op borden scheppen en de worst erbij plaatsen. De saus apart serveren. TIP: U kunt de spruitjes ook apart, bijna gaar koken, afgieten en met water goed koud spoelen. De spruitjes blijven nu mooi groen van kleur. Verder kunt u het recept op dezelfde wijze afmaken.
|
|
|